الشيش برك

المكونات

 

١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
٣ بصلة وسط
٤ فص ثوم مهروس
٣ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
ملح وفلفل أسود
رشة قرفة
العجين:
٣ كوب طحين
١ ١⁄٤ كوب حليب سائل، فاتر
رشة ملح
لطبخ اللبن:
١⁄٢ كوب أرز، صنوايت
٢ ١⁄٢ كيلوغرام لبن
 

طريقة التحضير

 

1. تحضر العجينة، تخلط المكونات مع بعض جيداً ثم تغلف العجين بنايلون المطبخ وتوضع جانباً.
2. في قدر على النار، يقلى البصل المفروم حتى يذبل دون ان يتغير لونه ثم تضاف اللحمة وبعد نضوجها يوضع الملح، الفلفل، التوم و الكزبرة  ويقلى لدقيقة ثم يرفع ويترك جانباً ليبرد.
3. يسلق الأرز في الماء.
4. تفرد العجين وتقطع إلى دوائر بواسطة فنجان القهوة او قطاعة خاصة، يوضع في كل دائرة حشوة لحم وتلصق اطرافها ببعض لتصبح مثل هلال ومن ثم يلصق طرفا الهلال ليصبح كالقبعة.
5. توضع القبعات في صينية مرشوشة بقليل من الطحين حتى لا تلتصق.
6. يخفق اللبن جيدا مع ملح حسب الرغبة، يضاف فوق الارز المسلوق على النار مع التحريك المستمر دون التوقف الى ان يغلي المزيج.
7. تضاف قبعات العجين واحدة تلو الاخرى مع تحريك بسيطة وخفيف، يترك لمدة 10 دقائق او الى انت تطفو قطع العجين على سطح القدر.
8. في مقلاة على النار، يقلى القليل من الثوم والكزبرة بزيت زيتون ويرفع جانباً.
9. يسكب الشيشبرك في اطباق خاصة للتقديم ويضاف الثوم و الكزبرة على الاطباق عند التقديم.
 

التعليقات