الكاري مع الأرز على الطريقة اليابانية

المكونات

 

لصنع خلطة الكاري ستحتاجون إلى:
300 غ البصل
10 غ من الزنجبيل
ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي
20 غ من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الحلوة أو الكاتشاب
ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكاري
القليل من الملح
 
مقادير صنع صلصة الكاري: 
300 غ من لحم فخد الدجاج
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
ملعقة صغيرة من الدقيق
ملعقة صغيرة ونصف من الملح
ربع تفاحة
100 غ من الجزر
200غ من البطاطاس
أربعة أكواب (800 ملل) من الماء
 
لإعداد الخضروات المرافقة ستحتاجون إلى: 
حبة باذنجان صغيرة
ست حبات من الفاصوليا الخضراء
حبة كوسة أو قرع أخضر
زيت للقلي
أرز مسلوق لتقديمه مع الكاري
 

طريقة التحضير

 

 
1. لصنع خلطة الكاري: قطعوا البصل والزنجبيل بشكل دقيق. سخنوا ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي في مقلاة. عندما يصبح لون البصل شفافا أضيفوا إليه الزنجبيل وحمروه على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل بنيا ذهبيا مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
2. أضيفوا الزبدة والطحين واستمروا في القلي حتى يصبح لون الطحين بنيا. أضيفوا صلصة الطماطم الحلوة أو الكاتشاب ثم أطفئوا النار أو ارفعوا المقلاة من على النار قبل إضافة مسحوق الكاري.
3. (لإعداد صلصة الكاري) قطعوا الدجاج إلى قطع حجمها من اثنين إلى ثلاثة سنتيمترات وتبلوها بمسحوق الكاري.
4. قطعوا البطاطس والجزر إلى مكعبات بحجم سنتيمترين. اغمسوا البطاطس في الماء. أزيلوا قلب ثمرة التفاح وابشروها.
5. سخنوا ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة وحمروا فيها قطع الدجاج على نار متوسطة حتى تتحمر. أضيفوا الجزر وحمروا الكل مجددا.
6. أضيفوا أربعة أكواب من الماء والتفاح المبشور ودعوا الكل حتى يغلي. خفضوا مستوى النار ثم ضعوا غطاء على المقلاة واتركوا جميع المكونات تسلق برفق لمدة 15دقيقة.
7. خذوا بعضا من السائل وأضيفوه إلى خلطة الكاري لتحصلوا على خلطة ناعمة. أضيفوا الخلطة إلى المكونات في المقلاة ثم ضعوا البطاطس. اتركوا الكل يسلق مجددا حتى تصبح البطاطس هشة وأخيرا تبلوا ببعض الملح.
8. (للزينة) قطعوا الباذنجان إلى دوائر سمكها سنتيمتران. بعد ذلك قطعوا الكوسة أو القرع الأخضر إلى النصف بشكل طولي ثم قطعوه إلى شرائح عرضها سنتيمتران. بعد ذلك أزيلوا الخيوط العالقة بالفاصوليا الخضراء وقطعوها إلى قطع طولها أربعة سنتيمترات. ثم اقلوها في الزيت الكثير.
9. للتقديم ضعوا بعضا من الأرز المسلوق في جانب من الطبق ثم اسكبوا صلصة الكاري في الجانب الآخر وزينوه بالخضروات المقلية.
 

التعليقات