المنـــدي اليمني

المكونات

 

 
  •  نصف خروف ( أو خروف كامل ) على حسب الأفراد
  •  فلفل أسود / ملح / بهار مشكل 
  • عجيـــــن ( لتغطية التنور )

طريقة التحضير

 

  1.  يسخـن التنور ( الموفأ ) بالحطب والفحم لمدة نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .
  2.  يتبل اللحم باملح والفلفل والبهار ويعلق بواسطة قطبان حديدية مرصوصه على فوهة التنور ويعلـقبها اللحم .
  3.  وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستأخرج من اللحم في هذة الطنجرة ( الدست ) .
  4.  ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز ونطلي به أطراف التنور تمامآ حتى لا يخرج الهــواء والبخار ويبقى لمدة ساعتين الى ثـــلاث ساعـــات على حسب كمية اللحم المستخدم .
  5.  المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كامرق أو نتطبخ الرز بها بدلآ عن الماء .
 

التعليقات