حشوة الكيش مع الحبش والجبنة

المكونات

 

  • ٢٠٠ غرام مرتديلا ديك حبش، شرائح
  • ٢٠٠ غرام جبن غرويير
  • ١ فليفلة حمراء، مقطعة صغير
  • ١ فليفلة خضراء، مقطعة صغير
  • ١⁄٢ باقة بقدونس، مفرومة ناعم
  • ١ علبة كريمة الطهي
  • ١ ملعقة كبيرة زبدة
  • ٣ ملعقة كبيرة فطر طازجة، مقطع
  • ٣ بيض
  • بهارات
  • رشة نعنع يابس
  • رشة جوز الطيب
  • للعجين:
  • ٢ كوب دقيق
  • ١⁄٢ كوب زبدة
  • ١⁄٢ كوب زيت نباتي
  • ١ بيضة
  • ١ ملعقة صغيره خميرة
  • رشة ملح
  • رشة سكر
 
 

طريقة التحضير

 

١. لتحضير العجينة، في وعاء يوضع الدقيق ويضاف عليه الملح، السكر والخميرة ثم الزبدة والزيت ويفرك جيداً حتى تختلط المقادير مع الدقيق.
في وعاء آخر يخفق البيض مع جوزة الطيب وبرش قشر حامض ثم يضاف الى الدقيق وتعجن العجينة مع اضافة الماء حسب الحاجة، ليتصبح عجينة متماسكة.
توضع العجينة في الثلاجة حوالي ساعة، لاحقاَ توضع في صينية المينيوم لكي تحدد الأطراف.
تثقب العجينة في الوسط كي لا تنتفخ وتحدد على الاطراف بملعقة ثم توضع في الفرن حوالي ربع ساعة قبل وضع الحشوة أي نصف خبزة في فرن عالي الحرارة.
 
٢. لتحضير الحشوة، يوضع الفطر والحبش المقطع على العجينة التي استوت نصف استواء.
 
٣. في وعاء آخر، تخلط الكريما مع البيض، البقدونس والبهارات وقليل جدا من الباكين بودر، الملح وملعقة طحين ابيض جيداً ثم يسكب الخليط فوق العجين وعلى الفطر والحبش ثم يوضع في الفرن حتى ينضج.
 
 
 

التعليقات